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L'idée repas ColibriPasta alla carbonara romana, la vraie !
Crémeuse, généreuse… et surtout sans crème ! Come a Roma.
Guanciale croustillant, pecorino romano, œufs et poivre : quelques ingrédients suffisent pour une vraie carbonara romaine.
- Facile
- 10 min de préparation
- 15 min de cuisson
- Pour 4 personnes
Préparation
- Faites revenir le guanciale sans matière grasse jusqu'à ce qu'il soit doré. Gardez la graisse fondue.
- Mélangez les jaunes, l'œuf entier, 100 g de pecorino et poivrez généreusement.
- Faites cuire les linguine al dente dans une eau légèrement salée. Gardez une tasse d'eau de cuisson.
- Égouttez les pâtes et mélangez-les quelques secondes avec le guanciale et sa graisse.
- Hors du feu, ajoutez le mélange œufs-pecorino et mélangez rapidement.
- Ajoutez progressivement un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et brillante.
- Servez immédiatement avec les 20 g de pecorino restants et un tour de moulin à poivre.
Le conseil Colibri
Le secret d'une vraie carbonara ? Ajoutez toujours les œufs hors du feu : la chaleur des pâtes et un peu d'eau de cuisson suffisent à créer une sauce parfaitement crémeuse… sans ajouter de crème !
Les ingrédients sont dans nos magasins
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