Primavera

Son histoire

Primavera, « printemps » en italien, est la gamme bio du Salumificio Pedrazzoli, une charcuterie familiale fondée en 1951 à San Giovanni del Dosso, dans la province de Mantoue, en Lombardie. En 1996, la famille fait un pari que beaucoup jugeaient impossible : fabriquer une vraie charcuterie bio, sans compromis. Elle devient ainsi la première maison italienne à lancer une gamme bio complète. Sa force, c'est une filière fermée : l'entreprise élève elle-même ses porcs, en liberté sur de grands parcours, et les nourrit de céréales bio cultivées et transformées dans sa propre filière. Les terres autour de l'élevage sont travaillées en rotation par des agriculteurs du coin. Trente ans plus tard, trois générations de savoir-faire se retrouvent dans le speck, la coppa ou le saucisson Milano que nous proposons.

Ses engagements

Labels et certifications : Bio européen.

Pourquoi nous l'avons choisie

Pour retrouver en bio les grands classiques de la charcuterie italienne, issus d'une filière d'élevage suivie de bout en bout.