Züger

Son histoire

Züger est une fromagerie familiale de Suisse orientale, installée à Oberbüren, dans le canton de Saint-Gall. Elle est aujourd'hui dirigée par deux frères, Markus et Christoph Züger. Sa spécialité, ce sont les fromages frais : mozzarella, ricotta, mascarpone, séré, cottage cheese, et aussi du beurre. Le lait vient de plus de 400 familles d'agriculteurs de la région. La gamme bio a tant de succès qu'il arrive que la production peine à suivre. Petit détail montagnard : l'été, le lait bio se fait plus rare en Suisse, car les vaches montent à l'alpage. Depuis 2016, un second site en Allgäu, en Allemagne, complète celui d'Oberbüren.

Ses engagements

Labels et certifications : Bio européen.

Pourquoi nous l'avons choisie

Une fromagerie familiale qui travaille le lait de fermes voisines, pour des fromages frais bio très réguliers.